实用食品技术超市

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含碘蒜

蒜有保健作用，已广为人知。碘是人体必需的微量元素。由于代谢需要，成人日需碘量约400微克。人体缺碘，严重时会引起巴塞多氏病、甲状腺肥大、血管梗塞、循环器官功能障碍、变态反应体质、高血压、肥胖儿、虚弱儿等多种病症。然而，可供直接食用的天然碘，仅存在于海藻之中，且含量甚微（海藻灰中含碘量为0.5％），何况人们对海藻类的食用并不多，故缺碘情况较多。因此，如何为人体补碘，就成为需要解决的问题。本品是以蒜和碘化物为基本原料，由蒜头经含碘液浸渍处理制成，具有补碘和保健的功能。代码34090

用玉米生产红色素

随着食品工业的发展，很明显，天然色素用量会加大。代码34282

脱水蔬菜的加工

脱水蔬菜，即除去蔬菜中的大量水分，而使原菜中的叶绿互和维生素仍能较多地保存下来。代码34287

桂油的加工提制

桂油是用肉桂的皮、枝叶经蒸馏而得来的。用枝叶加工，成本更低。代码34287

家庭制作水果罐头

让一时吃不完的水果，制作成水果罐头，是家庭贮藏果品的好办法。苹果、梨、桃、山楂、猕猴桃、杏、李、柑橘均可作为原料。代码34288

无渣豆腐生产法

近年，日本研究和使用不产生豆渣的豆腐加工法。豆腐营养全面，光滑细腻，产量比传统方法提高10％-30％。代码34284

无臭含碘蒜

使具有保健功能之蒜和人体必需之碘，两相结合，制成的含碘蒜，虽然具有对人体补碘和保健之效果，但是存在含有蒜臭这一严重缺点，因而其使用受到限制。本品是含碘蒜的改进和提高，是以蒜和碘或碘化物为基本原料，将大蒜头浸渍在添加有除臭成分的含碘溶液中制成，是具有补碘和保健功能的无臭含碘蒜。代码34095

烤制点心光泽剂

为提高烤制点心的光泽，如仅使用蔗糖，制成的点心，在保存中，会因吸湿结晶而失去光泽；如仅使用麦芽糖，在烤制过程中，麦芽糖会从点心中熔出粘附于铁板，使点心难以取下。本品是以含有乳化剂的氢化油和熔点高低不同的两种糖类配制而成，不存在上述问题。代码34099

人工矿泉水用矿质徐放剂

为增进人类身体健康，钙、钾、钠等矿质成分含量适当高的矿泉水，日益受到重视和欢迎。本剂是以含钙化全物及含钾、钠的铝硅酸盐矿物为原料，成型后，经900-1400℃高温煅烧制得，是可将所含钙、钾、钠等矿质成分，长期徐徐溶出于自来水等饮用水中，使之成为矿质成分含量适当高的人工矿泉水代码34108

食品用天然色素

食品用合成色素，我国从1991年起在食品工业中已明令全面禁用。然而，作为代替合成色素的天然色素，无论数量和品种，目前都不能满足要求，仍需大力开发和生产。下列三种色素是以叶菜或根菜等青菜为原料，经酸浸后，先缓慢冻结，再缓慢解冻的方法制得，是色泽鲜明和具有营养价值的食品用天然色素。代码34111

含碘消毒剂

通常医疗和食品加工领域使用的含碘消毒剂，基本上是以碘或碘化物为有效万分，同溶剂、助溶剂，或再加表面活性剂等配制而成。在使用中，或难以实现无泡作业，或引起化学需氧量增加，造成废水污染；或同塑料接触，引起塑料表面褐变和应力腐蚀等，难以得到满意结果。本品是以往含碘消毒剂的改进，是以碘和碘化钾或碘化钠为有效万分，再添加络合剂磷酸配制而成，是不存在上述问题，可供医疗和食品加工领域使用的消毒剂。代码34113

家庭制造冰淇淋用蓄冷剂

家庭制造冰淇淋等冷饮，方便、节约。然而，由于使用的蓄冷剂不能令人满意，致使制造过程，或需时过长，或有冰淇淋等附着在容器内壁，或必须强烈搅拌等，花费劳力多，效果差。本剂是于规定浓度的碳酸氢钾水溶液中，加入乙醇葡萄糖配制而成，是适合于家庭制造冰淇淋等冷饮使用的性能良好的蓄冷剂。代码34116

食品除臭包装材料

通常，对于产生恶臭之物品，为消除恶臭，除使用除臭剂上，大多是采用不透气性薄膜或铝箔、金属容器、玻璃容器等包装。这样做，虽可防止内容物恶臭成分之散发，但当容器打开时，充满于容器内之恶臭，就会全部逸出。本材料是在用作包装材料的热塑性树脂中，添加由亚铁盐、枸橼酸和枸橼酸盐组成的除臭成分，再经熔融、混炼、成型而制得，是兼有除臭剂和不透气性包装材料两者优点的食品除臭包装材料。代码34119

饮用水净化剂

为保证身体健康，饮用水之净化日益受到人们重视。然而，作为饮用水使用的净化剂，大多是以吸附剂活性炭和具有捕集重金属功能的沸石等配制而成，往往存在除氯过度使水不能久贮，以及在除去重金属铜、铅离子之同时，保证人类健康需要的钾、镁、钙等也被除去，因而效果并不理想。与上述不同，本剂是利用壳聚糖膨润后，在其构成中的氨基葡萄糖所具有的杀菌、杀虫和捕集水中有机物及捕集重金属，特别是捕集汞、镉、铜离子之作用，以其和吸附剂活性炭制成的复合体为主，再添加以具有吸附和离子交换功能的沸石配制而成，是不存在上述问题的饮用水净化剂。代码34103

脱水蔬菜和山野菜 

脱水蔬菜和山野菜是指将蔬菜或山野菜中的水分脱出并减至10％以下，并且尽可能保留了蔬菜或山野菜原有风味的一种产品。制作脱水蔬菜和山野菜制品的目的在于降低产品的水分活度，使微生物不能在产品中生长繁殖，从而延长蔬菜的保存期限。加一方面，脱水蔬菜及山野菜体积较新鲜蔬菜或山野菜体积小了许多，重量轻了许多（脱水后的一些蔬菜往往是新鲜蔬菜体积和重量的1/10，甚至还要更小，更轻），从而方便运输、贮存，便于携带，是方便食品不可缺少的原料，也是提供给边远地区及蔬菜缺乏地区较好的蔬菜制品。代码32025

速食米饭

速食米饭是依据我国膳食特点设计开发出的一种快餐食品，目前主要有a-化米饭（脱水米饭），它是将大米淘洗、浸泡，经蒸制或炊煮，再进行干燥脱水而成。我国于1960年已有不少单位对a-化米饭进行研究、试制，经过多年努力，产品的质量与数量都有了较大提高。产品品种有五香牛肉饭、香菇饭、肉丝蛋炒饭等，品种较多。a-化米饭生产工艺比较简单，成本相对较低，复原后口感较好。产品水分含量5％-10％，常温下可贮存2-3个月，加开水浸泡5-10分钟即可食用。代码32034

米粉丝（米粉）

米粉丝是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序而制成的条状，丝状米制品。米粉丝质地柔韧、富有弹性，水煮不糊、干炒不易断，配以各种菜码或汤料经干炒或汤煮，都可以食用且口感爽滑，是一种廉价方便的米制品，深受广大消费者喜爱。根据产品造型的不同，米粉丝有排米粉、方块粉、皮纹粉、银丝粉、肠粉之分。另外根据生产工艺的不同，米粉丝又有干粉、湿粉之分与普通米粉之分。湿粉鲜做鲜吃，不宜久存。干粉可以长久保存，携带方便。即食米粉如同方便面一样，配有各种汤料，只需开水浸泡便可食用。代码32036

蒸谷米

清理后的稻谷经过水热处理后，再进行砻谷、碾米所得到的成品米称为蒸谷米，也称作半煮米。目前全世界有1/5数量的稻谷，经热处理后制成蒸谷米。代码32038

方便面

方便面的生产首先是按配方要求将小麦面粉、水和添加剂加入和面机内充分混合，之后进行适当时间的静置熟化，以改善面团颗粒的粘弹性和柔软性。熟化后，面团进入压辊中进行压延，一般压辊有7道，经过7次压延后，把松散的面团压延成符合要求的面片，最后压成1mm厚的面片，进入带面刀机构的成型盒，先切成面条，再在成型盒的作用下，制成波浪花纹状的面条。这些面条在90℃的高温下蒸制60-90秒，使生面条中的淀粉充分糊化，然后冷风定型，进入切断、折叠、分排，运送至油炸锅或热风干燥设备，把充分糊化的面条迅速脱水干燥，使糊化了的淀粉排列结构固定下来。这时面条由于在蒸面过程中，水分子进入淀粉粒的孔隙内，淀粉粒开始膨胀，当达到规定的温度时，淀粉粒会突然膨胀，大量吸水形成胶体体系，淀粉粒的微晶束解体，分子间缔合被拆散，失去了原有的取向排列，成为混乱的排列结构，这个过程叫a-化过程。经过a-化过程的面条，表面形成很多微孔，复水性好，在短时间内（3-5分钟）浸泡即可食用。代码32042

绿豆翡翠面

我国大部分地区以面食为主，尤其北方人喜爱食用面条，但目前面条品种较为单一，如何开发新的面条产品一直都是食品技术研究人员追求的一个方向。目前已经开发出了南瓜挂面、苦荞麦面、杂粮挂面、绿豆翡翠面等多个系列，多个品种。绿豆翡翠面利用面粉配以绿豆和绿色蔬菜制成，具有诱人绿色，且有绿豆及绿色蔬菜的清香，口感好。同时具有清热毒作用，兼有健美、助消化之功效。绿豆翡翠面是一款新颖的面食，增加了面条类的花色品种。代码32057

绿豆粉丝

绿豆粉丝细滑强韧、光亮透明，为粉丝中佳品，位受人们青睐。代码32059

浓缩大豆蛋白

浓缩大豆蛋白是以低温脱脂豆粕为原料，去除其中的可溶性糖、灰分、各种气体成份及微量组分而制成的蛋白质含量在70％以上的大豆蛋白制品。代码32065

豆 粉

豆粉种类繁多，如脱脂豆粉、全脂豆粉、速溶豆粉、多维豆奶粉等，可应在饮料、焙烤食品及冰淇淋等行业。脱脂豆粉脂肪含量一般在1％以下，蛋白质含量高于50％。脱脂豆粉经添加强化营养成分后就成为各种强化豆奶粉。全脂豆粉是直接用脱皮大豆为原料的，其脂肪含量一般在18％以上，蛋白质含量不低于40％。代码32067

搅拌型酸奶

搅拌型酸奶在加工工艺有有以下特点，经过处理的原料乳接种了发酵剂后，先在发酵罐中发酵至凝乳，再降温搅拌破乳、冷却，分装到销售用小容器中。由于这类发酵在灌装前发酵，因此又称为前发酵。代码32080

鱼糜制品

鱼糜制品的主要特点是它具有一定的弹性结构，弹性形成的原因是鱼肉内含有大量肌纤维蛋白。碎鱼肉洗净脱骨后，加食盐在低温条件下擂溃（捣碎），由于肌纤维蛋白溶出，并相互交织成立体网状结构，形成高粘度的溶胶状态。加热后，蛋白质的变性，分子间的S-S健、氢键、疏水健、盐健等相互作用，形成封闭的网状结构，构成富有弹性的凝胶体。弹性的有无和强弱是衡量鱼糜制品质量的一个重要标准，而弹性的大小则受漂洗、擂溃、温度等因素的影响。代码32086

人造虾肉

将鱼肉糜与虾肉糜混合，或在鱼肉中加入虾汁，制造出具有与天然虾肉外观、味道和口感相似的人造虾肉，其工艺的关键在于蛋白质纤维化的操作技术。代码32089

鱼贝类海鲜调味料（粉状）

鱼贝类海鲜调味品是一种继味精、鸡精之后的新一代调味品。代码32092

海藻豆腐

豆腐是中化民族的传统食品，含有丰富的植物性蛋白。人们将各种食用海藻如裙带菜、海带、紫菜、石花菜、羊栖菜等加入豆腐中，生产出良好风味的保健食品。海藻豆腐既含有大豆中的甘氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸和亚油酸、油酸等脂类，又含有海藻中的精氨酸、胱氨酸、谷氨酸等氨基酸、海藻酸等粘性多糖，以及矿物质和维生素，营养价值较高，具有豆腐的美味和海藻特有的风味。代码32093

海带饮料

海带富含人体必需的多种矿物质元素，如磷、铁、钠、钾、钙、锰、锌等。其中所含丰富的硫碘酸，对保护视力和儿童大脑发育有着重要的作用，有些成分是陆生蔬菜所没有的物质，因此是极具开发应有价值的饮料。代码32094

螺旋藻固体饮料

螺旋藻是众所周知的营养全面而均衡的食品之一。它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、不饱和脂肪酸，以及钾、铁、镁、磷、硒等矿物质元素，还具有抗癌作用，被联合国粮农组织（FAO）誉为“明日最理想的食品”。目前螺旋藻的开发已引起世界广泛的注意，但其产品多是螺旋藻片（胶囊），都把螺旋藻药用化，而且口感差、腥味浓，很难为消费者所接受。螺旋藻具有不愉快的腥臭味，采用环状糊精可将其腥味较有效地掩蔽，但B-环状糊精用量受到一定的限制，因其具有内部疏水性，外部亲水性的环状结构，加多了会使成品的颜色变浅，原因可能是B-环状糊精在掩蔽腥味的同时，也掩蔽了一定的颜色。另外，螺旋藻的颜色主要是藻蓝蛋白色素产生的，而藻蓝蛋白色素在酸性条件下容易变性沉淀，所以在生产中为了保持产品的颜色及外观，产品的酸度要受到严格的控制。螺旋藻含有丰富的营养，在固体饮料研制时，还可考虑加入一些中药材或其他高营养的辅料，以增强营养保健作用。代码32095

铁锌果奶

果奶是添加了果味基料的一类乳饮料，这类乳饮料还可以通过强化各种营养素而制成如AD奶、铁锌奶等产品。代码32081

葵花仁乳

日本食品研究者经过广泛深入地研究发现，用葵花籽加工乳品时，可以加工出上乘乳品饮料。这是因为它没有豆乳那样的腥味，相反，它的亚油酸以及生理活性很高的a-生育酚和亚油酸的含量比也很高，足以抑制高血脂。代码32075

绿豆酸奶

绿豆酸奶是以绿豆和鲜牛奶为原料，经过乳酸菌发酵制成的饮料。它不仅营养丰富，而且具有一定的医疗保健作用，深受消费者欢迎。代码32061

磷脂茶

磷脂是细胞膜的重要组成物质，用来调整膜的形态和机能，具有预防动脉硬化，改善血清中的脂质代谢，治疗肝功能障碍和神经系统疾病等功效。但磷脂是一种不溶性物质，极大地限制了它在食品工业中的应用。利用现代食品加工高新技术中的增溶技术可以成功解决磷脂的速溶性问题，使磷脂在食品中可以得到运用。磷脂与茶叶结合制成磷脂茶，使人们在品茶的同时，达到养生健体的目的。代码32108

果味水

果味水是介于纯水和果汁饮料、功能饮料等饮品之间的低热量产品。该类产品具有健康、营养、自然、清新的形象，避免了常规饮料中热值高、口味重的缺陷，清爽宜人，迎合了消费者对口味的要求，又符合营养需求，在未来市场中将发展迅速，有望成为饮料界新的增长点。代码32097

富氧水

富氧水即在纯净水的基础上添加活性氧的一种饮用水，这种水因含有活性氧而使得人体饮用后，能够得到新鲜的氧元素。代码32098

虾味素

虾味素是一种咖啡色精粉，虾味纯正，无异腥味，含有丰富的多种氨基酸、核酸、不饱和脂肪酸等。可广泛用于烹调和方便食品，如：虾鲜酱油、虾味（海鲜）汤料包和仿生海鲜食品等各种海鲜食品及调味品。使用虾味素与直接使用干海虾米作的调味料相比，具有使用方便、用量少、虾仁味浓、成本低等优点。如用于烹调，则一种美味的高档调味品。虾味素作为一种天然生物提取成分，以其口味佳、风味好、营养丰富、无任何毒副作用的特点，将成为继鸡精之后，调味品市场又一个新的亮点。虾味素、鸡精、味精等鲜味剂三分市场的格局不久将会形成。代码32098

鸡 精

鸡精是采用全鸡或鸡骨架及多种复合调味料经国际上高新的生物工程技术和先进的成套设备加工而成的天然调味品。它是味精的换代产品，被称为第三代调味品。代码32099

软管大蒜调味品

大蒜调味品是我国居民喜爱食用的一种调味品，尤其是在炒菜时常有添加。软管大蒜调味品，是一种较为适合工业化生产的方便大蒜制品。这种调味品不仅可用于炒菜、调凉菜，而且还可涂抹于面包、馒头、大饼等面食上以佐餐或调味，非常适合于中国式快餐的使用。根据不同的配方，还可将软管大蒜调味品制成蒜香型 、淡味型和复合型等多种品种，以满足不同人群对蒜味的要求。大蒜泥可采用常规法制取，然后与其它辅料或调味料配匀后，装入软管封口，并进行灭菌处理。代码32100

离乳食品（泥糊状）

婴儿在由母奶喂养的成长过程中，由于身体不断长大，运动量也逐渐增加，仅仅依靠母乳的营养，就显得不足而又不够全面，因此要开始喂一些食品，一般满一个月以后就可以给以流质食品，以后逐步由半流质过渡到固态食品，使婴儿渐渐习惯。婴儿从单独喂食母乳到喂食一般食品，这一过程称为离乳期。代码32100

芦荟宝

芦荟宝是一种特殊的健康食品，采用生物工程技术、冷冻升华干燥技术和微胶囊技术等现代高新技术提取、分离、保护芦荟中的功能成份，并与卵磷脂、维生素E和维生素C等营养因子科学配伍研究而成的，具有调节免疫和延缓衰老的功能，同时对心血管病、糖尿病和青春痘患者有一定的功效。代码32104

南瓜无糖果茶

中医认为，南瓜气味甘，性温无素毒，有补中益气，明目定喘，消炎止痛之功效，经常食用可增强机体免疫功能，防止血管动脉硬化，具有防癌、抗癌、美容等营养保健作用。尤其是近年来，国内外科研与医疗工作实践表明，南瓜是糖尿病患者较好的食品，因而被称为糖尿病的“克星”。现代医学表明，机体内微量元素钴的缺乏和不足，是导致高血压、冠心病、糖尿病产生的原因之一。南瓜中含有丰富的钴，每公斤高达126毫克，是各类粮食、蔬菜中含钴量的冠首。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，是构成红血球成份之一。钴参与机体内维生素B12的合成，还可以抑制人体内恶性肿瘤细胞的生长，是人体胰岛素细胞所必需的微量元素，经常食用南瓜，不仅可解决糖尿病患者“挨饿”的问题，而且能增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的益处。代码32105

强化米

大米强化范围较为广泛，可采用维生素、矿物盐和氨基酸对大米强化。强化米的加工工艺也较多，有直接浸吸法、喷涂法等。代码32106

老年食品

有专家认为，营养错误是更年期和老年期中出现许多疾病、紊乱和危险的重要原因之一，因此，老年食品必须从这一生活期的身体特征及生理需要来进行营养强化。老年人基础代谢下降，同时活力和活动减少，机体进行各种活动所需要的能量消耗也相应减少。与此同时，老年人需要的高生物价的蛋白质却较年轻人有很大增加。在相同条件下，老年人饮食如按年轻人进食标准要求则会导致负氮平衡。蛋白质供给量与体力活动、代谢功能与传染感染病率有较为密切的关系，营养生理专家主张老年人最适合的蛋白质供给量为1.2-1.2g/kg体重，主要是提高必需氨基酸的需要量。由此可见，能量需要减少和蛋白质需要量增加意味着必须增加能量中蛋白质的百分比。老年食品一个重要的依据是具有高质量、高数量的蛋白质，低水平的热量和低脂肪的结构。另外，还应考虑增加有效钙补充，调整钙磷比例，强化维生素B2和维生素C。代码32107

果蔬精华素

利用食物进行人何保健在我国历史悠久，我国传统医药学理论认为“药食同源”，所以许多食物具有辅助治疗疾病的作用，这些食物中以果蔬类为多。另外食物本身不具有毒性，经常食用也不会对人体免疫系统造成伤害，这一点是药品所无法比拟的。经过科学研究表明，某些果蔬原料之所以具有疗效和保健作用，归结于这类产品中含有一些生物活性成份，加之果蔬原料本身具有丰富的营养，综合作用于人体，从而达到治病防病的功效，专家称这部分成份为“果蔬精化素”。代码32110

生鲜水果保鲜剂

甜瓜、西瓜等许多果品，在其流通过程中，为防止品质劣化，虽可采用防氧化剂和使用保鲜薄膜包装等多种方法，但并未能得到满意结果。本剂是以活性白土加水配制成的膏状生鲜水果保鲜剂，是将其涂布于新采摘的瓜果、苹果、葡萄等带把水果的把端，以水浸消毒棉包覆后，再外罩以铝箔的方法来进行生鲜水果保鲜的水果保鲜剂。代码34046

果蔬涂覆防腐保鲜剂

本剂是在以往使用的碘化淀粉（以碘、碘化钾、淀粉和水配制而成）防腐保鲜剂中再添加碳酸氢钠配制而成，克服了以往碘化淀粉防腐保鲜剂的一些缺点，改善了性能，使之更能满足使用要求。代码34049

带荚豆类保鲜剂

带荚豆类是指豌豆、蚕豆、四季豆、毛豆、菜豆等以带荚状态来运输、贮存或流通的豆类。由于这些豆类在运、贮或流通过程中，鲜度因萎凋、黄化或产生黑斑，致使商品价值显著降低。为了抑制鲜度下降，虽有用薄膜包装等方法，但效果并不理想。只有尽可能地缩短流通时间，尽快出售。因此，亟需有效的带荚豆类保鲜剂。本剂是以磷酸或其盐类为基本成分，再添加载体---活性炭等添加剂或再加入吸水剂硅藻土配制而成。能使带荚豆类有效贮存1周以上。代码34052

食品保鲜杀菌剂

果蔬、水产品等使用的保鲜剂种类甚多，但大多用途窄，制造和使用要求严格，因而推广和应用受到一定限制。本剂是以食盐和特定的银化合物为有效成分并根据需要再添加粘结剂等配制而成，是配制容易，使用简便，用途广泛的保鲜杀菌剂。代码34056

生食加工鲜莱保存剂 

所谓生食加工鲜菜，是指剥皮及（或）切成块、片、丝、丁等的生食鲜菜。随着食品加工技术的进步和食品加工业的发展，以及人们对于食品中营养成分认识的提高，饮食方式正由温饱型向健康化和简便化发展，对于具有经济性和方便性的生食加工鲜菜的需要，便日益受到重视。然而，经过精雕细刻的生食鲜菜和由数种生食鲜菜相混合的凉拌菜等，在销售过程中，鲜度会很快降低，致使销售时间缩短，因而生食加工鲜菜的保鲜就成为引人关注的问题。作为生食加工鲜菜的保存法虽有多种，如使用缓冲溶液的低温浸渍处理法，由于溶液PH在5.3-5.7范围内，处理后的生食鲜菜会失去原味而给人以酸味感，提高PH又会造成青菜褐变，鲜度劣化。用含醋酸钠的水溶液处理，处理液的PH在8以上，不可避免地要引起微生物的增长。因此，这些方法，都不理想。本剂是由醋酸钠与醋酸或乳酸、苹果酸、枸橼酸、抗坏血酸及酿造醋等有机酸中之一种或两种以上的混合物配制成的，PH为5.8-6.4的水溶液。以其浸渍处理的加工生食鲜菜，保存性好，品味不变。所以本剂是性能良好的加工生食鲜菜保存剂。特点如下：（1）本剂为水溶液型，原料易得，配制容易，使用方便。（2）以本剂浸渍处理后的加工生食鲜菜，仍保有生鲜青菜的原有风味和品味，生鲜如初无变化。（3）抑菌效果好，可以抑制微生物滋长繁衍，延长加工生食鲜菜保存期，有利于流通销售。（4）可以防止变色，不降低商品价值。（5）应用范围广，无论叶菜、根菜、茎菜等之加工生食鲜菜，均宜。（6）经本剂浸渍处理的加工生食鲜菜，可于常温（20℃）保存，便于推广应用。根据以上，本剂适用于各种加工生食鲜菜的保存，无论叶菜、根菜、茎菜，也无论其种类如何，均可使用，特别适用于难以保存的莴苣、甘蓝、圆辣椒等生食加工鲜菜的保存。因此，本剂可供生产销售各种生食加工鲜菜的加工厂、饭店、餐厅、菜市场、副食品店、副食品自选商店等保鲜、贮存生食加工鲜菜。代码36054

含碘消毒剂

通常医疗和食品加工领域使用的含碘消毒剂，基本上是以碘或碘化物为有效万分，同溶剂、助溶剂，或再加表面活性剂等配制而成。在使用中，或难以实现无泡作业，或引起化学需氧量增加，造成废水污染；或同塑料接触，引起塑料表面褐变和应力腐蚀等，难以得到满意结果。本品是以往含碘消毒剂的改进，是以碘和碘化钾或碘化钠为有效万分，再添加络合剂磷酸配制而成，是不存在上述问题，可供医疗和食品加工领域使用的消毒剂。代码34113

鹰嘴豆产品

鹰嘴豆蛔称脑豆子，是豆科植物野豌豆属植物中的一个稀有品种。其具有营养价值高、产量高等特点，鹰嘴豆籽粒营养成分品种齐全且含量较高 。其中铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90％，这使得食用鹰嘴豆产品能有效降低血清脂水平，降低胆固醇，加强中老年人中枢神经系统的抑制的作用，对高血压、心脏病有明显的预防作用。鹰嘴豆含有10种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具有，其含量比燕麦高出二倍以上，对儿童智力发骨骼生长以及中老年人强身健体作用相当大。作为豆类，鹰嘴豆也是饮食中所有蛋白质的第二个主要来源，它补充了多数禾谷类有限氨基酸的组成，也是人造乳品及肉制品的理想原料。鹰嘴豆籽粒中所含的抗营养物质较少。所以鹰嘴豆是十分优良的天然蛋白粉的来源。鹰嘴豆销售本身具有很好的热点，单一靠农作物出口，将不能适合市场要求。寻找一个加工亮点，将是鹰嘴豆销售发燕尾服的必然趋势。天然蛋白营养粉主要利用鹰嘴豆自身齐全的优质植物蛋白质，再经过科学营养配方的调整而成，产品具有系列化特点，能够适合于多数消费群体食用。由于该产品能够供给人体完整的必需氨基酸，且含有丰富的矿物元素，尤其是铁元素，所以对于老年人、儿童及妇女等群体是很好的营养食品。该产品不属于合成产品，不添加其它任何人工成份，真正做到了取自自然，所以一定会受到消费者的青睐。代码32108

卵磷脂

卵磷脂是一种从蛋黄中提取的高级补品，被人们称之为可以和蛋白质、维生素相并列的“第三营养素”。它主要有八大功能：清理血管、保护肝脏、治疗糖尿病、化解胆结石、有助于婴儿神经发育、消除青春痘和雀斑、预防老年痴呆症和调节心理。蛋黄粉 制取蛋黄粉可用于饼干、曲奇、蛋卷、面条（方便面）、沙琪玛等面制品中，主要用于取代鲜蛋，作用与鲜蛋相同；用于冰淇淋中，蛋黄粉是天然的乳化剂，能增加脂肪的凝聚性，提高冰淇淋保形性，并可改善风味。蛋白粉 生产出的蛋白粉可用于食品添加剂，起到改善肉类弹性、改善面筋强度、增加食品中的蛋白质含量的作用。免疫球蛋白 从鸡蛋中提取免疫球蛋白，可以替代血清或胎盘提取法，从而减少人们由于使用血清或胎盘提取免疫球蛋白而可能感染上血液传染病的机会，因此，该项目具有很好的社会及经济效益。白蛋白多肽胶囊 白蛋白又称血清蛋白，是人血浆蛋白质中含量较多的蛋白质。卵转铁蛋白 从蛋白中提取转铁蛋白，成本低，原料可再利用。是一种具有多种生物活性功能的蛋白质，它具有广谱抗菌功能，被广泛认为是防止微生物入侵的一种重要物质。溶菌酶 由鸡蛋制品中制取溶菌酶产品，该产品是一种无毒蛋白质，具有杀菌、消炎、抗感染、消肿、增强免疫机能等作用，在食品中是一种天然的安全性很高的杀菌保鲜剂，可广泛应用于食品中。代码32109

能够防御病毒感染的饮食品 

随着社会老龄化的迅速发展，除老年性痴呆症、癌症等症外，一些病毒性疾病，例如病毒性感冒、病毒性肝炎，艾滋病等的预防和治疗已引起人们的关注。据知，目前作为预防病毒感染使用的药剂，主要是唾液酸。然而，对于含有唾液酸的蛋黄系带，即目前惟一用来制造唾液酸的原料--蛋黄系带，却往往作为产业废料而被抛弃。本品是以蛋黄系带为原料，将蛋黄系带干燥、粉碎后，将粒度调整至适当范围内，再添加粘结剂、赋形剂、滑泽剂等，经成形而制得的能够预防病毒感染的饮食品。本品特点：因为制得的功能性食品添加的是原样的蛋黄系带，故这种功能性食品对病毒感染的防御功能好。1.具有蛋黄系带固有的感染防御功能。2.稳定性好，可使对病毒感染的防御功能长期保持稳定。3.较唾液酸的抗病毒活性强。4.可以加工制成锭剂、片剂、粉剂等各种剂形，使用方便。5.都是天然原料，食用安全。6.有效成分使用的是废料蛋黄系带，不仅成本低，而且还有废料有效利用之功效。本品用途：专供防御病毒性感冒、病毒性肝炎、病毒性肺炎、病毒性脑炎、病毒性心肌炎、艾滋病、麻疹、腮腺炎等病毒性疾病感染使用。代码38158

羊肉方便面汤料的生产技术

根据方便面市场调查结果，我们开发了羊肉风味的方便面汽料并成功用于企业生产中，该汽料设计成两个小包：一包是羊肉酱油包，净含量12G；另一包是粉状调味包，净含量6G。食用方便面时，集二包调味料于一碗，使鲜甜咸竦等味觉有增效协同效应，产品肉香而不膻，品味很高。代码13043  TOP